振的配合下，沈妙把鸡蛋和豆浆充分混合，放在笼屉上蒸熟之后切成方块儿，让王振全部煎至金黄，然后放在一边备用，她接下来要准备的是一道大菜。
她从桶里捞出准备好的鱼，清理好内脏和鱼鳃后一开两半，小心的将鱼刺全部剔掉，将鱼皮朝下，使用立刀整整齐齐将鱼肉横竖切开，却不切断鱼皮，形成了一个一个的小方粒。
撒上面粉和玉米淀粉，抖掉多余的面粉后，两手分别捏着鱼肉两端，让中间的鱼肉依靠重力缓缓浸入油锅。
“你注意看好了，你距离油锅越远，越容易伤到自己。”沈妙一边做一边给王振讲解要点。
“师傅，你这要做的是什么菜呀？”王振忍不住问道。